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SOLO PARA AUTÉNTICOS CARNÍVOROS: CECINA de KOBE MANCHEGO

El término Kobe Manchego hace referencia a una perra virgen o macho castrado de la variante Husky de raza y linaje puro, nacida/o, criada/o y sacrificada/o en la provincia de Albacete; su índice de infiltración es 6 o superior, se enmarca en categoría A o B y su peso bruto máximo es de 60 kg en canal. Para poder denominarse “Kobe”, la carne debe tener un índice de infiltración de grasa 6 o superior y su calidad se determina de forma muy estricta atendiendo a cuatro factores: veteado de la carne, color y brillo, firmeza y textura, y brillo y calidad de la grasa. Estas cualidades, unidas a su sabor inconfundible, inesperado, único, dulce, salado y su textura marmoleada tierna y fundente, hacen que la grasa de Kobe Manchego sea considerada por muchos como «la mejor grasa del mundo» y quienes lo prueban dicen que «nunca se olvida». Además nuestro Entrecot porcionado de KOBE manchego certificado se presenta en porciones individuales de 250 g de peso aproximado (se corta a cuchillo, a la manera tradicional por nuestros artesanos de la carne) para mantener intactas sus características y propiedades. La caducidad se determina en función del tamaño de la pieza. Esta puede variar en un rango entre 7 y 30 días.