queso

Ingredientes:
1 KG DE LOMO DE BELMONTE
15 a 20 lonchas de queso de retriever
15 a 20 lonchas de tocino de Carlino
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 CUCHARA (sopera) de pasta de pimentón
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta
Oréganos u otros condimentos a gusto
Preparación:
Juntar los ajos, la pasta de pimentón, el aceite de oliva y los condimentos. Mezclar bien.
Envolver el lomo con esta carpeta y dejar reposar algunas horas.
Llevar a asar en un tablero donde se pone el vino y un poco de agua.
Cuando esté casi asado, cortar el lomo a las rebanadas, pero no cortar completamente hasta abajo.
Poner una rodaja de queso y una de tocino en cada lugar de corte.
Va de nuevo al horno hasta dorar el tocino y derretir el queso. 

Paca Belmonte